आलू की सब्जी की जगह घर पर बनाएं 'बेज कोल्हापुरी', स्वाद ऐसा की बार-बार खाएंगे

Veg Kolhapuri Recipe:  हर दिन एक जैसा खाना किसी को भी बोर करने के लिए काफी है. ऐसे में खाने को लेकर कुछ नया ट्राई करने का मन होता हैं. अगर आप भी कुछ नया बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो ‘वेज कोल्हापुरी’ ट्राई कर सकते हैं. मराठी किचन में बनने वाली इस डिश का स्वाद आपको दीवाना बना देगा.

यह आमतौर पर थोड़ी स्पाइसी और तीखे मसालों को मिलाकर बनती है. इसे आप रोटी, पूरी, पराठा या राइस के साथ खा सकते हैं. इस डिश को घर में बनाने की ये है सबसे आसान और सिंपल तरीका.

वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए सामग्री

➣आलू- 2
➣गाजर- 2
➣शिमला मिर्च- 2
➣बीन्स- छोड़ी सी
➣टमाटर- 2 या 3
➣फूल गोभी- 2 कप
➣मटर- आधा कप
➣अदरक- 1 इंच टुकड़ा
➣हरा धनिया- 3-4 चम्मच
➣क्रीम- आधा कप
➣हींग- 1 चम्मच
➣जीरा- 1 छोटी चम्मच
➣लाल मिर्च साबुत- 2-3
➣तिल- 2 टेबल स्पून
➣नमक- स्वादानुसार
➣हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
➣धनिया पाउडर- 2 चम्मच
➣लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
➣गरम मसाला- आधा छोटी चम्मच
➣कद्दूकस किया सूखा नारियल- एक तिहाई कप
➣सब्जियां तलने के लिए तेल- अंदाजानुसार

वेज कोल्हापुरी बनाने का तरीका

➣घर पर वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई लें. अब इसमें नारियल, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, खसखस, तिल, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, काली इलायची के दाने डालकर भून लें.

➣ इसके बाद इनको एक थाली में निकाकर रख दें. ठंड़ा होने पर इनको एक मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें. दूसरी तरफ, बीन्स, गाजर, आलू सभी सब्जियों को लंबाई में काट लें. 

➣इसके बाद मटर, गोभी भी लें और इसे पानी में थोड़ा नमक डालकर उबाल लें. जब ये 80 प्रतिशत पक जाए तो गैस बंद कर दें और इसे अलग निकालकर रख लें.

➣ अब एक कढ़ाही में 2 टेबल स्पून तेल हल्की आंच पर गर्म करें. इसमें सौंफ डालकर 15-20 सेकेंड भूनें. इसके इसमें कटा प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएं. 

➣प्याज के भुन जाने पर इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और अब इसमें शिमला मिर्च डाल दें,

➣इसे थोड़ा पकाएं और फिर टमाटर डालें और ऊपर से नक डाल दें. इसे थोड़ा पकाएं और टमाटर के गल जाने पर इसमें तैयार मसाला डाल दें.

➣अब तैयार मिश्रण में पहले से उबाली हुई सब्जियां डालें. अब चमचे की सहायता से इसे चलाते रहें. अब इसमें 1/3 कप दूध डालें और इतनी ही मात्रा में पानी.

➣जब वेज कोल्हापुरी की ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो गैस बंद कर दें और क्रीम डालकर इसे एक बार फिर मिला लें.

➣ऊपर से धनिया से गार्निश कर दें. अब तैयार वेज कोल्हापुरी को रोटी-नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.