सबसे पहले, काजू को एक ब्लेंडर में पीस लें और ग्राइंड करें, ताकि एक सुंदर पाउडर बन जाए.
काजू गोल्डन
एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें काजू पाउडर डालें, हल्की गरम चूल्हा पर और हिलाते रहें जब तक काजू गोल्डन और थोड़ा सा सुंदर नहीं हो जाते हैं.
चीनी सिरप में मिलाएं
अब एक अलग बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं और उसे बहुत हल्का गरम करें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल नहीं जाती है. अब काजू को तेज धार में अच्छी तरह से चीनी सिरप में मिलाएं.
माध्यम आँच पर मिश्रण को स्टिर करें
अब, मिश्रण का पूरा संघटन करने के लिए गैस पर माध्यम आँच पर मिश्रण को स्टिर करें. मिश्रण को धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक पकाएं। पकने के समय हर बार मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मिश्रण ना जमे और खराब ना हो जाए.
मिठाई का मिश्रण
मिठाई का मिश्रण गाढ़ा होने पर उसे गैस से हटा दें और इलायची पाउडर मिलाएं. अब, काजू कतली मिठाई एक तैयार प्लेट पर या एक धीरे में बेलन से ले उसे बेलन का पतला स्थान धूप में सजाएं.
काजू कतली
ठंड के घने अंधकार में 2 घंटे तक रखें जब तक मिठाई ठंडी नहीं हो जाती है. काजू कतली को चौरधावनी आकार में काटकर परोसें और आपके परिवार और मित्रों के साथ इस मिठाई का लुत्फ़ उठाएं.
